Kulinarik & Ernährung

In diesem zweiteiligen Kurs erfahren Sie Wissenswertes über Küchen-, Heil- und Teekräuter.

Im ersten Teil widmet sich der Kursleiter den Grundlagen der Kräuteranzucht und gibt praktische Tipps zum Pflanzenschutz, damit Ihre Pflanzen gesund und kräftig gedeihen.

Im zweiten Teil wird das Wissen um die richtige Pflege vertieft. Außerdem erfahren Sie von vielseitigen Anwendungsmöglichkeiten der Kräuter in der Küche, als Heilmittel oder in Tees. Zudem sorgt der Kursleiter für kleine kulinarische Kostproben, die Sie inspirieren werden und die Vielfalt der Kräuter erlebbar machen.

Wer in der Welt des Weines etwas auf sich hält, spricht heute über Burgund. Noch vor wenigen Jahren war das Bordeaux vorbehalten. Jedenfalls war es in Frankreich so.

Das Weinseminar Pinot Noir hat das Ziel, ein fundiertes Verständnis für eine der anspruchsvollsten roten Rebsorten zu vermitteln. Die Teilnehmenden lernen, warum Pinot Noir – auch Spätburgunder – als besonders sensibel gilt, welche klimatischen Bedingungen sie benötigt und weshalb Burgund lange als Referenzregion galt. Zudem erfahren sie, wie sich veränderte Klimaverhältnisse auf die Qualität deutscher PinotNoirWeine auswirken und warum diese heute häufig auf Augenhöhe mit französischen Gewächsen stehen.

Im Seminar wird vermittelt, wie Boden, Lage und Verarbeitung den Charakter der Rebsorte prägen, welche Fehler im Ausbau zu unerwünschten Bitterstoffen führen können und welche sensorischen Merkmale einen gelungenen Pinot Noir auszeichnen – etwa frische Säure, feine Frucht und der Genuss bei leicht kühler Temperatur.

An zwei Abenden vergleichen wir ausgewählte Weine aus Frankreich und Deutschland, um Stilistik, Terroir und Qualitätsunterschiede nachvollziehbar zu machen und die sensorische Wahrnehmung zu schärfen.

Wer in der Welt des Weines etwas auf sich hält, spricht heute über Burgund. Noch vor wenigen Jahren war das Bordeaux vorbehalten. Jedenfalls war es in Frankreich so.

Das Weinseminar Pinot Noir hat das Ziel, ein fundiertes Verständnis für eine der anspruchsvollsten roten Rebsorten zu vermitteln. Die Teilnehmenden lernen, warum Pinot Noir – auch Spätburgunder – als besonders sensibel gilt, welche klimatischen Bedingungen sie benötigt und weshalb Burgund lange als Referenzregion galt. Zudem erfahren sie, wie sich veränderte Klimaverhältnisse auf die Qualität deutscher PinotNoirWeine auswirken und warum diese heute häufig auf Augenhöhe mit französischen Gewächsen stehen.

Im Seminar wird vermittelt, wie Boden, Lage und Verarbeitung den Charakter der Rebsorte prägen, welche Fehler im Ausbau zu unerwünschten Bitterstoffen führen können und welche sensorischen Merkmale einen gelungenen Pinot Noir auszeichnen – etwa frische Säure, feine Frucht und der Genuss bei leicht kühler Temperatur.

An zwei Abenden vergleichen wir ausgewählte Weine aus Frankreich und Deutschland, um Stilistik, Terroir und Qualitätsunterschiede nachvollziehbar zu machen und die sensorische Wahrnehmung zu schärfen.

Deftig, gesellig und voller Genuss – bei unserer Allgäuer Hüttengaudi holen wir das Gefühl einer urigen Berghütte direkt in die Küche. Gemeinsam bereiten wir ein rustikales Menü aus der Alpenküche zu. Zum Auftakt erwartet euch eine kräftige, cremige Suppe mit besonderer Note. Anschließend widmen wir uns einem klassischen Hauptgericht, begleitet von passenden, typisch alpinen Beilagen. Den süßen Abschluss bildet eine beliebte Spezialität aus der österreichisch-bayerischen Hüttenwelt. Neben dem gemeinsamen Kochen stehen natürlich auch praktische Tipps, gute Gespräche und der Spaß am Genuss im Mittelpunkt.

Die Kursgebühr beinhaltet: Anleitung, Zutaten, Equipment, alkoholische Getränke, Mineralwasser, gemeinsame Verkostung, Rezepte.

Deftig, gesellig und voller Genuss – bei unserer Allgäuer Hüttengaudi holen wir das Gefühl einer urigen Berghütte direkt in die Küche. Gemeinsam bereiten wir ein rustikales Menü aus der Alpenküche zu. Zum Auftakt erwartet euch eine kräftige, cremige Suppe mit besonderer Note. Anschließend widmen wir uns einem klassischen Hauptgericht, begleitet von passenden, typisch alpinen Beilagen. Den süßen Abschluss bildet eine beliebte Spezialität aus der österreichisch-bayerischen Hüttenwelt. Neben dem gemeinsamen Kochen stehen natürlich auch praktische Tipps, gute Gespräche und der Spaß am Genuss im Mittelpunkt.

Die Kursgebühr beinhaltet: Anleitung, Zutaten, Equipment, alkoholische Getränke, Mineralwasser, gemeinsame Verkostung, Rezepte.

Wer in der Welt des Weines etwas auf sich hält, spricht heute über Burgund. Noch vor wenigen Jahren war das Bordeaux vorbehalten. Jedenfalls war es in Frankreich so.

Das Weinseminar Pinot Noir hat das Ziel, ein fundiertes Verständnis für eine der anspruchsvollsten roten Rebsorten zu vermitteln. Die Teilnehmenden lernen, warum Pinot Noir – auch Spätburgunder – als besonders sensibel gilt, welche klimatischen Bedingungen sie benötigt und weshalb Burgund lange als Referenzregion galt. Zudem erfahren sie, wie sich veränderte Klimaverhältnisse auf die Qualität deutscher PinotNoirWeine auswirken und warum diese heute häufig auf Augenhöhe mit französischen Gewächsen stehen.

Im Seminar wird vermittelt, wie Boden, Lage und Verarbeitung den Charakter der Rebsorte prägen, welche Fehler im Ausbau zu unerwünschten Bitterstoffen führen können und welche sensorischen Merkmale einen gelungenen Pinot Noir auszeichnen – etwa frische Säure, feine Frucht und der Genuss bei leicht kühler Temperatur.

An zwei Abenden vergleichen wir ausgewählte Weine aus Frankreich und Deutschland, um Stilistik, Terroir und Qualitätsunterschiede nachvollziehbar zu machen und die sensorische Wahrnehmung zu schärfen.

In diesem Seminar erhalten die Teilnehmenden eine fachkundige Einführung in die Vielfalt weniger bekannter französischer Käsesorten. Die Europäische Käse-Conseillère Heike Jung vermittelt systematisch Hintergrundwissen zu Herstellung, Reifung, regionaler Herkunft und sensorischen Merkmalen. Schritt für Schritt lernen die Teilnehmenden zehn ausgewählte Sorten kennen und üben, deren charakteristische Aromen bewusst wahrzunehmen und zu unterscheiden.

Die Verkostung – begleitet von einem Glas Wein, Wasser und Baguette – dient dabei als angeleitete Übung, um das zuvor vermittelte Wissen praktisch anzuwenden. Ergänzende Erläuterungen und Anekdoten vertiefen das Verständnis für die Besonderheiten von Sorten wie Coeur de Neufchâtel, Galedou, Abondance oder Dent du Chat.

Die Materialkosten sind in der Kursgebühr enthalten.

Im Tagesseminar erhalten die Teilnehmenden eine strukturierte Einführung in die Herstellung des schottischen Nationalgetränks. Die einzelnen Schritte – von den Rohstoffen über das Mälzen und Destillieren bis zur Reifung – werden nachvollziehbar erläutert und bilden die Grundlage für die anschließende Verkostung. Verschiedene Destillate werden gezielt verglichen, um typische Aromen, regionale Unterschiede und Qualitätsmerkmale bewusst herauszuarbeiten.

Die Kosten der Umlage (ca. 45,00 €) sind direkt beim Kursleiter zu entrichten.

In Frankreich ist der Apéritif ein fester Bestandteil des Alltags: eine unkomplizierte Einladung, die Geselligkeit und Genuss verbindet und eine charmante Alternative zur klassischen Menüeinladung darstellt. Dies gilt insbesondere auch für die Feiern rund ums Jahresende. Doch was lässt sich außer Knabbergebäck servieren?

In diesem Kurs bereiten wir gemeinsam abwechslungsreiche Häppchen zu – etwa Kürbisröllchen mit Kastaniencrème, Tarte Tatin mit geräucherter Entenbrust und Feigen, Amuse-Bouche mit Avocado, Crevette und Pampelmuse, Enidivienschiffchen mit Mango auf Rote-Bete-Humus usw. Zum Abschluss genießen wir die zubereiteten Köstlichkeiten zusammen mit einem Apéritif, auf Wunsch auch alkoholfrei.

Die Materialkosten sind bereits in der Kursgebühr enthalten.